Gaļu neatbrīvo no plēvēm un nemazgā. Gabalus tikai noslauka dvielī, bagātīgi no visām pusēm apber ar kadiķogām (uz 1,5 kilogramiem gaļas ņem 2 — 3 saujas kadiķogu), saliek keramikas traukā, noslogo un noliek uz četrām dienām vēsumā.
Gaļu neatbrīvo no plēvēm un nemazgā. Gabalus tikai noslauka dvielī, bagātīgi no visām pusēm apber ar kadiķogām (uz 1,5 kilogramiem gaļas ņem 2 — 3 saujas kadiķogu), saliek keramikas traukā, noslogo un noliek uz četrām dienām vēsumā. Pirms gatavošanas nopurina kadiķogas, noņem plēves, gaļu notīra, nomazgā, iespeķo, apsāla un gatavo atbilstoši izvēlētajai receptei.
Šāds gaļas nogatavināšanas veids piemērots aukstam laikam vai tad, ja ir liels ledusskapis.
