Sunākstiete Mirdza Caune jau desmit gadu Rīgas skaļumu nomainījusi pret “Lazdiņu” māju klusumu. Tikpat ilgi krātas zināšanas vīna darīšanā. Nesen viņas gatavotie dzērieni ieguvuši vienotu nosaukumu “Mirdzas šarms”, un vīna pudeles rotā košas etiķetes.
Šogad Jaunjelgavas novada svētkos “Mirdzas šarma” degustācija bija viens no svētku apmeklētāju pieturas punktiem. Pēc kolēģes ieteikuma tagad sunākstietes produkciju pazīst ar nosaukumu “Mirdzas šarms”. Savukārt draudzene Vineta Liepiņa izpalīdzēja, datorā noformējot pudeļu etiķetes. Izejvielas — ogas, augļi, dārzeņi — pašas audzētas vai mežā lasītas.
Brāķis noder sutināšanai
Mirdza Caune stāsta, ka izmēģinātas daudzas garšas nianses, raudzējot rabarberus, plūmes, aličas, un “Lazdiņos” dažkārt vienlaikus var nogaršot 13 dažādu vīnu. Ar zivju ēdieniem labi sader vīns no kivi augļiem. Idejas savdabīgajiem raudzējumiem “piespēlējot” pati dzīve. Kivi ciemkukulim atvedusi meita. Augļi nomizoti ēšanai, bet to bijis pārāk daudz, neapēstie kļuvuši mīksti. Lai tos nevajadzētu izmest, ielikti trīslitru burkā, sajaukti ar cukuru un ūdeni. Lai ātrāk rūgtu, burka nolikta siltumā pie gāzes plīts. Sākumā šķidrums bijis duļķains, pienam līdzīgs. Galarezultātu gaidot, pagājuši trīs mēneši, bet nekas nemainījies. Saimniece raudzējumam pievērsusies pēc gada. Tas jau bijis gaiši zaļš, dzidrs, ar patīkamu garšu. Līdzīgi bijis ar rabarberu vīna raudzēšanu.
Garšu kokteiļus rada, sākumā katru vīnu raudzējot atsevišķi, vēlāk sajaucot tos. Lieliski garšojot vīna asorti — plūmju, aveņu, jāņogu un citu garšu apvienojums vienādās daļās. Pašai par pārsteigumu jauktā vīna jeb asortu rezultāts bijis dzirkstošs vīns, kuram vietējās aprindās piešķirts šampanieša tituls. Ražošanā gadoties arī pa brāķim, vīns nav dzerams, bet labi noder gaļas sutināšanai.
Ar Džonu Braunu nesacenšas
Garšīgos, viegli reibinošos dzērienus iecienījuši ne vien sunākstieši, bet arī rīdzinieki. Upeņu, jāņogu un dažādu vīnu maisījumu uz galvaspilsētu ved daudzumos, ko var mērīt spaiņiem.
Vai ir vēl kāds auglis, oga vai dārzenis, kas nav izmēģināts? Mirdza teic, ka šogad mēģinās raudzēt galdabietes. Par šī vīna garšas īpašībām lasītais esot iedvesmojošs. Mirdza Caune smej un saka, ka nav tik traka kā Džons Brauns no Limbažu novada, kurš vīnu gatavo pat no ozollapām.
