Kūpinātu sieru, žāvētu gaļu, parastās un asinsdesas, ruletes, karbonādes, auksto gaļu, kāpostus ar zosu taukiem, mār-
rutkus — to visu izstādē “Pavasaris 2014” Rāmavā piedāvāja Krists Brūkšs no ģimenes draugu zemnieku saimniecības “Ziedkalni” Ādažu novadā.
Par saimnieces firmas produktu — asinsdesām — Krists stāsta ar aizrautību. Sadarbība ar draugiem ilgst jau daudzus gadus, un dažādos brīvdabas pasākumos, piemēram, Mārtiņdienas gadatirgū, tieši asinsdesu izdevies pārdot līdz pat 40 kastēm dienā.
Tas, kas Rāmavā nebija izlikts apskatei un garšošanai, ikdienā tiek pārdots Rīgas apkārtnē — kūkas un dažādi piena produkti. Interesanti, ka gandrīz visi produkti ir izaudzēti, ražoti vai kā citādi tapuši “Ziedkalnos”, nevis iegādāti un tad pārstrādāti. Izņēmums, ko neiegūst paši, bet pērk no kaimiņu saimniecības, ir putraimi, un tādēļ, ka pašiem nav savas kautuves, arī šo pakalpojumu veic netālais kaimiņš. “Ziedkalnu” saimniecība nav liela, nozīmīgākais ir lielais pārstrādes cehs.
Saistībā ar jaunajām Eiropas regulām, kas pieprasa kūpinājumiem samazināt kaitīgo vielu klātbūtni, puisis teic, ka šīs saimniecības produkti nav laboratoriski pārbaudīti. Toties paziņu, kas izmanto tieši tādu krāsni un metodi, ražojumiem analīzes rādīja benzopirēna un citu vielu daudzumu zem atļautās normas. “Svarīgs ir pirmais dūms,” saka Krists. “Kad gaļa saņēmusi stundu ilgo pirmo karstuma vilni, nākamajās četrās stundās turpinās lēna kūpināšana ar mazu dūmu daudzumu.”
Puisis stāsta, ka izstādē piedalās jau trešo gadu. Tomēr 2012. gadā apmeklētāju bijis vairāk. Šogad izstādes pirmajā dienā, nedēļas vidū, apmeklētāju nebija, līdz ar to pārdot neko neizdevās. Sestdienā ir pilnīgi pretēja aina, tad interesentu netrūkst. ◆
