Man laimējies dzīvot mājā, kur kaimiņienes labprāt dalās savā pieredzē gan dārzkopībā, gan arī atklāj interesantas receptes, kā piepildīt pagraba plauktus ar krājumiem ziemai.
Kad siltumnīcā bija palikuši vien zaļi tomāti, kaimiņiene aicināja nogaršot salātus no zaļiem tomātiem. Godavārds, nekad neticēju, ka no tiem sanāk kaut kas tik garšīgs. Salātiem vajadzīgi arī kabači. Tos var ēst gan aukstus, gan karstus, gan kopā ar kartupeļiem un gaļu, gan arī pievienot zupai.
Vēl no zaļiem tomātiem var vārīt ievārījumu kopā ar citronu un gatavot marinējumus.
Zinātāji stāsta, ka daļu tomātu noteikti jāmēģina nogatavināt. Var izmantot vecmāmiņu metodi — katru tomātu ietin avīzē, saliek kārtās kastēs ar kartonu pa vidu, novieto vēsā telpā. Kastes katru nedēļu jāpārskata, jo pat viens bojāties sācis tomāts var stipri sabojāt pārējos. Tā, lēnām gatavojoties, tomāti saglabājas pat līdz novembra vidum. Ja nav laika, katru tomātu avīzē var arī netīt, bet rūpīgi salikt kastēs vienā kārtā. Galvenais, lai tomāti nesaskaras un nav salikti cits citam virsū.
Ievārījums no zaļiem tomātiem mazliet atgādina kivi garšu. To gatavo, tomātus savārot ar cukuru attiecībā 1:1, vārīšanas beigās pievieno citrona sulu. Vienam kilogramam nepieciešams liels, sulīgs citrons. Garšas dažādošanai var pievienot citrusaugļa dzelteno miziņu. Ja tomāti nav sulīgi, vārīšanas sākumā var pieliet glāzi ūdens.
Salātus var gatavot ne vien ar dārzeņiem, bet arī ar rīsiem. Arī tā noteikti jāizmēģina! ◆
Receptes
Zaļu tomātu salāti
1 kg zaļu tomātu
2 kg kabaču
0,5 kg sīpolu
0,3 l tomātu pastas
0,150 ml eļļas
100 g cukura
ēdamkarote sāls (pēc garšas)
ēdamkarote paprikas pulvera
ēdamkarote esences (ja negrib stiprus salātus, var nedaudz mazāk)
baziliks (ja neaug dārzā, var izmantot pulveri)
Tomātus sagriež nelielos gabaliņos, kabačus var sarīvēt uz rupjās rīves, sasmalcina sīpolus, apcep norādītajā eļļas daudzumā, kamēr pazūd šķidrums. Pievieno pārējās sastāvdaļas un pavāra aptuveni 10 līdz 15 minūtes uz lēnas uguns. Pilda burkās un aizvāko. Ieteicams uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī.
Rudens salāti
ar rīsiem
1 kg burkānu
1 kg sīpolu
1 kg gatavu tomātu
1 kg paprikas
glāze rīsu
3 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes cukura
puslitrs eļļas
pētersīļi
Rīsus ūdenī mērcē divas stundas. Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolus. Burkānus un sīpolus eļļā savāra. Pievieno sagrieztu papriku, rīsus, tomātus, cukuru un sāli. Vāra, kamēr rīsi mīksti. Salātus var ēst gan kā piedevu, gan arī kā pamatēdienu. Ja pēc darba nav daudz laika maltītes pagatavošanai, šie salāti ir īstie, lai izvārītu garšīgu un spēcinošu zupu. Var pievienot kartupeļus, ja ir vēlme — arī gaļu.
