Izdevumā atradīsiet padomus un receptes vasaras un rudens ogu, augļu un dārzeņu konservēšanai.
SALDIE OGU IEVĀRĪJUMI — zemenes ar mellenēm, vaniļu, konjaku. No vecmāmiņas recepšu lādes — ābolu povidla un aveņu ievārījums. Baltās jāņogas ar banāniem.Skābo ķiršu ievārījums. Upeņu un bumbieru ievārījums. Melleņu ievārījums ar kakao, ar kanēli. Ērkšķogu un aveņu ievārījums.
AUGĻU UN OGU IEVĀRĪJUMI. Plūmju džems ar šokolādi. Plūmju un banānu ievārījums. Plūmes ar kanēli un sarkanvīnu. Bumbieri ar svētku garšu. Bumbieri ar banāniem un laimu. Bumbieri ar cukurotu ingveru u. c. piedevām. Rabarberu ievārījums tūlītējai ēšanai. Rabarberi aukstā ūdenī.
RUDENS IEVĀRĪJUMI —SMILTSĒRKŠĶI, DZĒRVENES, BRŪKLENES.
Smiltsērkšķu ievārījums, želeja, uzlējums. Vecmāmiņas brūkleņu un ābolu zapte. Brūkleņu ievārījums medījumiem. Brūkleņu ievārījums, gatavots ar kratīšanu. Dzērveņu un ābolu ievārījums. Dzērvenes ar kadiķogām. Dzērvenes ar melisu.
Neparastie ievārījumi — arbūza mizu ievārījums, kivi ievārījums, timiāna un citronu džems, kabaču ievārījums.
ĶIRBJI IEVĀRĪJUMOS UN SALĀTOS. Ķirbju un kokospiena ievārījums. Ķirbju ievārījumi ar āboliem, ingveru vai ar dzērvenēm.Ķirbju un apelsīnu ievārījums. Ķirbis ar čili un ingveru. Ķirbja salāti ar papriku.
STIPRIE SALĀTI. Paprikas un dārzeņu čatnijs. Plūmju kečups ar čili. Pikantie kabači ar sinepēm. Kabaču salāti ar tomātiem un sīpoliem. Cukīni ar rozmarīnu un ķiploku. Pikantā mērce indiešu gaumē. Adžika baltkrievu gaumē. Tomātu un jāņogu kečups. Tomāti sālsūdenī. Lečo ar tomātiem un papriku.
KONSERVI ZIEMAS ZUPĀM. Skābenes ziemai. Dārzeņi soļankai, dārzeņi borščam. Konservēti dārzeņi aukstajai zupai. Marinētas bietes aukstajai zupai. Dārzeņu piedeva zupām un mērcēm.
TOMĀTI savā sulā, želejā, marinēti. Pašgatavota Ķīnas saldskābā mērce. Tomātu mērce, tomātu ievārījums. Ziemas salāti ar zaļajiem tomātiem. Marinēti zaļie tomāti. Zaļo tomātu un augļu ievārījums.
RUDENS DĀRZEŅU SALĀTI.Zaļais kečups no Gruzijas tkemali. Paprikas marmelāde ar čili. Dārzeņi itāliešu gaumē. Raibie salāti ar pākšu pupiņām. Marinētas pākšu pupiņas ar salviju. Pupiņas tomātu mērcē. Viegli marinēti sīpoli.
GURĶI. Marinēti, gurķu salāti paprikas, ķiploku un tomātu mērcē. Gurķu daivas marinādē.
GARŠAUGU EĻĻAS UN ETIĶI. Zaļumi ar sāli eļļā. Pētersīļu pesto. Garšaugi ar dārzeņiem. Mājās gatavoti mārrutki. Diļļu pesto. Gurķu mētras un bazilika ziedu etiķis. Ķiploku eliksīrs. Krešu un diļļu etiķis. Majorāna vīns ar piedevām. Pikantā ķiploku eļļa ar timiānu.
SALDĒŠANA. Kā saldēt sēnes, ogas (zemenes, smiltsērkšķus), dārzeņus?
Pikantie čatniji — tomātu un ingvera, aprikožu ar čili un kardamonu, persiku un rozmarīna, zemeņu un rabarberu. Pikantā jāņogu želeja. ◆
Marinēti ķirši Krāsainie kečupi
DĀRZEŅU SALĀTI
Kabači – ar čili; majonēzē; ar baklažāniem; mazsālīti; ar aitas sieru; mazsālīti; skābēti; kabaču un citronu ievārījums
Tomāti – želejā; tomātu mērce spāņu gaumē; tomātu salāti ziemai; tomātu mērce ar timiānu; svaigā tomātu un ķiploku mērce.
Citi dārzeņi – skābēti ziedkāposti ar āboliem un bietēm; sviesta pupiņas ar saldajiem sīpoliem, marinēti kolrābji ar papriku; marinēti gurķi ar dārzeņiem; tomāti ar majorānu; ziedkāposti ar citronu; dārzeņi karija mērcē; ar citronzāli un čili marinēti gurķi; Sālīti un marinēti mājas kaperi no kresēm; baklažānu lečo
LIĶIERI, SĪRUPI, UZLĒJUMI
Vasaras svelmes ogu liķieris; saldais zemeņu dzēriens pieaugušajiem; kirši sīrupā; meža kazeņu liķieris; meža kazeņu vārītais liķieris ar rumu; aveņu liķieris ar piparmētrām; garšaugu uzlējums
Pērc preses tirdzniecības vietās vai www.ekiosks.lv
