Februārī Skrīveru novada saimniecībā “Ragāres” ievākti pirmie desmiti litri kļavu sulu. Saulainākajās dienās saimnieks Jānis Vaivars no vienas kļavas iegūst ap pieciem litriem dienā.
“Šis ir viens no retajiem gadiem, kad tik agri pavasarī un nepārtraukti esmu “Ragārēs”,” stāsta Jānis Vaivars.
Dodamies uz gravu, kuras malās aug prāvas kļavas. Tie ir viņa vecvecāku stādītie koki. Vienā no tiem vēl redzams bērnībā no dēļiem uzsistais štābiņš. Jau no attāluma dzirdams strauta tecējums. Drīz skatam paveras interesanta aina — pie pelēkajiem kļavu stumbriem piekārtas divas, trīs un pat četras caurspīdīgas plastmasas somas. Katrā no tām ap puslitrs rīta pusē vēl sasalušu sulu, kas, saules sasildītas, pamazām atkūst. Sulu vācamie trauki pie stumbra uzkārti uz mazām caurspīdīgām caurulītēm. “Senāk bija ierasts sulas tecināt drastiski — izurbjot 2 centimetru caurumu koka miesā,” stāsta Jānis. “Mūsdienās tas notiek civilizētāk — stumbrā veido caurumiņus 7 mm diametrā un 2 līdz 4 cm dziļumā. Saulainās dienās no vienas kļavas dienā izdodas iegūt 3 līdz 5 litrus sulu, bet aukstajās — vien litru nedēļā.
Esam pie kļavas, kas aug strauta malā. Jānis noceļ maisu ar sulu, lej krūzē un dod garšot. Spirdzinoši auksta, salda. Nogaršo arī Jānis un ir pārsteigts par spēcīgo saldumu. “Labāka par jebkuru burbuļūdeni. Un veselīga,” viņš nosaka. Novērtējam citas kļavas devumu, un tajā sagaršotais saldums jaucas ar izteiktāku mizas garšu.
Dienu pirms manas ierašanās somas ar sulām esot bijušas pilnas, un savāktais, jau saliets pudelēs, nogādāts Rīgā. “Plastmasas pudelēs, korķis virsū, un gatavs. Kļavu sulas saviem klientiem piedāvā daži, citādāki, restorāni,” stāsta “Ragāru” saimnieks. Lai sulu uzglabātu ilgāk, to sasaldē. Draugi esot ieteikuši iemēģināt roku arī kļavu sīrupa gatavošanā, un Jānis nenoliedz, ka tāds varētu tapt.
Uzziņa
Kļavu sulas ir dabas limonāde un var saturēt no 3% līdz pat 10% cukura. Sula satur arī mangānu, kāliju, nedaudz magnija un kalcija, bet dabīgais cukurs, organiskās skābes, miecvielas, vitamīni un citas bioloģiski aktīvās vielas var palīdzēt mazināt sāpes un stīvumu locītavās.
