Ābolu kompots gandrīz bez cukura
Kompotam var izmantot saldos vasaras ābolus (dzidros, rožābolus u. c.).
Nomazgātiem āboliem izgriež serdi. Ābolus sagriež 4 — 6 daļās (atkarībā no ābolu lieluma), saliek 1 l vai 3 l burkās, uzber cukuru (uz 1 l — 1 ēdamkarote, uz 3 l — 3 ēdamkarotes). Uzlej novārītu, atdzesētu ūdeni. Burkas karsē kā visus kompotus 80 grādu temperatūrā: 1 l — apmēram 15 — 20 min., 3 l — 30 min.
Aizvāko ar novārītiem metāla vāciņiem. Pēc tam saskalo, lai cukurs labi izkūst un apgriež otrādi. Āboli uzsūc daļu uzlietā ūdens.
Ābolmaize
Mīklai:
1 kg ābolu,
140 g sviesta,
150 g cukura,
150 g miltu,
0,5 tējk. sodas,
naža gals sāls un kurkumas,
320 g kefīra.
Drumstalām:
100 g miltu,
100 g cukura,
100 g sviesta,
1 olas dzeltenums.
Uz mazas uguns izkausē sviestu, pievieno cukuru un kefīru. Izsijātiem miltiem pieber sodu un kurkumu, samaisa un abas masas sajauc kopā ar koka karoti. Mīklai jābūt krējuma biezumā. Mīklu ievieto ledusskapī uz 20 minūtēm. Ābolus (labāk vasaras) nomizo, sagriež astoņās daļās. Cepampannā ieklāj cepampapīru un iesmērē ar eļļu, tad ar karoti ielej mīklu apmēram 2 cm biezā kārtā, virsū kārto ābolus un pārber ar drumstalām. Cep 190 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai. Īsi pirms gatavības sakuļ olu un karoti cukura un apmēram pusglāzi krējuma, pārlej, lai būtu sulīgāk.
Pildīti āboli
5 — 6 vidēji lieli āboli,
100 g biezpiena,
1 ēd. k. cukura,
1 karote saldā krējuma,
vanilīns,
izmērcētas rozīnes.
Āboliem nogriež cepurīti un izdobj sēklotni, kuru piepilda ar sagatavoto biezpienu, kas samaisīts ar cukuru, krējumu, vanilīnu un rozīnēm. Uzliek nogriezto cepurīti un liek cepeškrāsnī cept. Āboli nedrīkst izšķīst. Pasniedz karstus vai atdzisušus, pārkaisot ar pūdercukuru.
Ābolu aplīši vai daiviņas
300 g kviešu miltu,
4 olas,
3 karotes cukura,
apmēram 0,5 kg ābolu,
eļļa cepšanai,
naža gals sāls.
Olas ar cukuru un sāli saputo ar mikseri, tad pievieno miltus, lai masa būtu kā biezs krējums. Ābolus nomizo, izņem serdes, sagriež plānās daiviņās vai apaļās ripiņās, tad nedaudz apviļā miltos, uzdur uz dakšiņas, apmērcē mīklā un ātri ielaiž vārošā eļļā. Jārīkojas ļoti veikli. Izņemot no eļļas, ābolus liek uz papīra dvielīšiem, kas uzsūks lieko eļļu. Atdzisušus sakārto traukā un pārkaisa ar pūdercukuru.
Ābolu krēms
1,5 glāzes ceptu ābolu masas,
1 glāze putukrējuma,
cukurs,
1 paciņa želatīna,
vanilīna cukurs.
Ābolus izberž caur sietiņu, pēc garšas pievieno cukuru (atkarībā no tā, vai āboli ir saldi vai skābi). Aukstai ābolu masai, kurai pievienots uzbriedināts želatīns iemaisa putukrējumu. Saldo ēdienu pilda trauciņos.
