Aukstā un siltā zupa
Aukstajai zupai uzvāra ūdeni, pieliek burkānus un kartupeļus. Rabarberu lapas nomazgā un applaucē ar vārošu ūdeni, tad sagriež kā salātus. Kad kartupeļi un burkāni gatavi, pievieno sagatavotās rabarberu lapas, sāli pēc garšas. Visu kopā uzvāra un atdzesē. Tad piegriež maursīpoliņus. Smaržai — mazliet svaiga gurķa un sīki sasmalcinātus pētersīļus.
Uz šķīvja sakapā olas, uzlej zupu, pieliek karoti krējuma, un jūs būsiet sagatavojušas ļoti atspirdzinošu maltīti.
Siltajai zupai ņem jebkuru gaļu, var arī kauliņus, cūku kājiņas vai gabalu galvas. Pievieno sīpolu, lauru lapas, burkānus, kartupeļus. Noputo.
Pavārītai zupai pieliek labi nomērcētas grūbas. Kad visas sastāvdaļas gatavas, pieliek nomazgātas, noplaucētas un sagrieztas rabarberu lapas. Sāls — pēc garšas. Uz šķīvja sakapā olas, ielej karsto zupu un pievieno karoti krējuma.
Rabarberi dod kāpostiem līdzīgu garšu, tikai zupa iznāk skābāka.
Vistas fileja ar rabarberiem
1 vistas fileja, 1 ēdamkarote saldā krējuma, rabarberi, sāls, pipari.
Fileju sānos iegriež, apsāla un sapiparo. Uz pāris stundām ievieto ledusskapī. Tikmēr rabarberus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, apber ar cukuru, līdz atsulojas. Gaļu liek folijā vai cepampapīrā (maisiņā) un pilda ar rabarberiem bez sulas un pārlej ar saldo krējumu. Cep cepeškrāsnī 180 — 185 grādos apmēram stundu.
Līdzīgi gatavo arī cūkas kakla karbonādi.
Rabarberu krēms
Ņem 0,5 kg rabarberu kātu, nomizo. Sīki sagriež un apber ar glāzi cukura. Patur 1—2 stundas, kamēr atdalās sula. Tad biezumus ar daļu sulas izņem ārā, uzkarsē. Uzbriedina pāris tējkarošu želatīna un pievieno rabarberiem. Tad saputo saldo krējumu vai kondensēto pienu, tajā iecilā rabarberu masu un novieto, lai sastingst.
Kad krēms gatavs, to sagriež gabaliņos, kurus novieto katru uz sava šķīvīša un pārlej ar atlikušo rabarberu sulu. Iznāk ļoti atspirdzinošs saldais ēdiens.
Rabarberu
limonāde
Nomazgātus rabarberus ar visu mizu sagriež palielos gabalos. Pārlej ar ūdeni, pievieno krustnagliņas, gabaliņu kanēļa standziņas, nažagalu citronskābes. Vāra 5 — 10 minūtes, nokāš. Izcila garša!
