Ja viesos lūdz Irēna, tad noteikti jāiet, varēs garšīgi paēst — tā parasti joko paziņas, kad saņēmuši ielūgumu uz aizkrauklietes Irēnas Stepiņas godiem. Par to, ka tie nav tukši vārdi, pārliecinājās arī “Staburags”, kad mūsu simpātiskā lasītāja cienāja ar rabarberu krēmu un vēl kādu, kuram gan bija grūti noteikt sastāvu.
Droši vien, baudot šādus kārumus, radies arī teiciens “mēli var norīt!”. Tas patiešām bija kaut kas vienreizīgi garšīgs! Šādu ēdienu dēļ tiek atliktas visas diētas uz nenoteiktu laiku.
Kur pazudis sambuks un buberts?
Lai gan Irēnas kundze jau krietnu laiku ir pensionāres statusā, enerģijas viņai pārpārēm. Par viņu pašreiz var teikt — bijusī grāmatvede, tagadējā namamāte. Viņa nezina, kas ir garlaicība, brīvo laiku pavada gan dārzā, gan gatavojot dažādus ēdienus, īpaši viņai patīk saldēdieni. Retu reizi viņa tos padegustē arī kādā kafejnīcā, bet tur piedāvātais ne vienmēr apmierina — nesen pasūtījusi rupjmaizes kārtojumu, bet kas tad tas par saldo? Tam taču vajag vislabāko rupjmaizi, kas sarīvēta un apcepta sviestā, kas sajaukts ar cukuru un kanēli. Bet piedāvātā bijusi drupena un bezgaršīga masa. Irēnas kundze labprāt kafejnīcās nobaudītu arī bērnībā iecienītos saldos — peldošās salas, sambuku, bubertu… “Tos jau laikam uzskata par vecmodīgiem,” teic mūsu lasītāja.
Patīk eksperimentēt
Irēnas kundze nesen atklājusi interesantu kulinārijas raidījumu LNT kanālā — pēc ziņām plkst. 14 rāda “Martas Stjuartes pavārskolu”. Tajā var uzzināt daudz ko interesantu, kas pirmajā acumirklī, šķiet, tādi sīkumi vien ir. Irēnai patīk eksperimentēt, tāpēc daudzu viņas gatavoto ēdienu receptes nemaz pavārgrāmatās neatradīsiet. Lai gan ārsti viņai iesaka pārāk neaizrauties ar saldajiem ēdieniem, enerģiskā kundze neskumst. Kā viņa tos gatavoja, tā gatavo, vien atšķirība, ka tagad ar tiem biežāk tiek cienāti draugi, radi, paziņas.
Vislabākie — līdz Jāņiem
Īpaši Irēnas ģimenē iecienīti rabarberu ēdieni. Pašai vislabāk garšo rabarberu krēms un rabarberu aukstā zupa, savukārt vedeklai — rabarberu želeja ar vaniļas mērci. Kā vēsta internetā atrodamā informācija, rabarberos — īpaši pēc Jāņiem — veidojas visai liels skābeņskābes daudzums. Tā organismā reaģē ar kalcija sāļiem, veidojot nešķīstošus savienojumus — oksalātus. Šie oksalāti kuņģa un zarnu traktā traucē kalcija uzsūkšanos, turklāt paši viegli nokļūst asinīs, arī tur viegli saistās ar kalciju un palielina oksalātu saturu asinīs. Tas ir bīstami cilvēkiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem, bērniem un grūtniecēm, kam kalcija deficīta dēļ var rasties muskuļu krampji un tikt traucēta asins recēšana. Liels oksalātu daudzums asinīs veicina akmeņu veidošanos nierēs. Toties tagad tiem nav ne vainas, tāpēc to krājumu sagatavošana ziemai jāsāk ar pilnu sparu. Rabarberus Irēnas kundze audzē pati savā dārzā. Šogad tie brangi izauguši, manas rokas resnumā — viņa stāsta. Vēl gan ziemai neesot neko sagatavojusi, bet šonedēļ sākšot.
Piedāvājam dažas rabarberu ēdienu un uzglabāšanas receptes, kuras gadiem pārbaudījusi Irēnas kundze.
