Pagājušā gada novembrī Jāņu siers iekļauts Eiropas Savienības īpatnību reģistrā un tagad aizsargāts ar preču zīmi “Garantētā tradicionālā īpatnība”. Tas savukārt nozīmē, ka Jāņu siers ir jāgatavo pēc stingrām, autentiskām receptēm un tikai tādu produktu drīkst pārdot. Ja pirms gada Jāņu sieru varēja ražot jebkura Latvijas pienotava, šobrīd to ražos pieci industriālie uzņēmumi. Lai varētu ražot Jāņu sieru un ar šādu nosaukumu pārdot, jāveic vairākas procedūras — jāsaņem attiecīgas atļaujas Pārtikas un veterinārajā dienestā (PVD). PVD pārliecināsies, vai uzņēmums patiešām var garantēt, ka produkta ražošana un pats produkts atbilst prasībām.
Ja pārbaude būs veiksmīga, uzņēmums saņems sertifikātu, kas tam ļaus ražot Eiropas reģistrā iekļautu produktu, un turpmāk šo produktu varēs ražot ar attiecīgo nosaukumu.
Līga Piliena, z/s “Lejasgravas” saimniece, mājražotāja
— Uzzinot šos jaunumus, biju izbrīnīta. Manuprāt, Jāņu siers pirmkārt ir visas tautas mantojums. Vai visu ražotāju, kuri būs saņēmuši oficiālu atļauju, gatavotais siers garšos identiski? Var jau saukt, kā grib, bet garša paliks tā pati — Jāņu siers ar bērnības garšu.
Ieva Midega, z/s “Vecsiljāņi” siera meistare Kokneses novadā
— Tas ir vērtējams pozitīvi. Bija sākusies pārāk liela patvaļa, dodot nosaukumu “Jāņu siers” produktam, kas pēc sastāva un gatavošanas īsti neatbilst oriģinālajam produktam. Tas ir ar ļoti senu vēsturi un nemainīgu recepti, kuras pamatā ir īsts biezpiens, olas, piens, ķimenes un sāls.
Zaiga Macukeviča, bijusī meistare sierotavā
— Pagaidām Jāņu sieru drīkst ražot nedaudzi uzņēmumi. Manuprāt, lielākās bažas ir par to, vai tie spēs nodrošināt Jāņu sieru visiem iedzīvotājiem ikvienā valsts nostūrī? Ņemot vērā to, ka šis ir mīkstais siers ar salīdzinoši īsu realizācijas termiņu, tas varētu sagādāt zināmas grūtības. ◆
