Medījuma pastēte
150 g medījuma
10 g sviesta
10 g sīpolu
5 g pētersīļu
garšvielas
sāls
10 g galda vīna
Medījumu sadala gabaliņos, liek katliņā sakarsētā sviestā un apcep brūnu. Tad pievieno nedaudz ūdens vai buljona, garšsaknes, sāli, laurulapas, piparus, katliņam uzliek vāku un sautē. Kad gaļa mīksta, to atdala no kauliem un divas reizes samaļ gaļasmašīnā. Ļoti viendabīgas masas iegūšanai gaļu pēc samalšanas var vēl izberzt caur sietiņu. Iegūtajai gaļas masai pievieno šķidrumu, kurā gaļa sautējusies, saputotu sviestu, galda vīnu, sarīvētu muskatriekstu pēc garšas un maisa. Sagatavoto masu liek ar aukstu ūdeni izskalotās veidnītēs, novieto vēsā vietā, lai sabiezē. Pirms pasniegšanas no veidnītēm izgāž piemērota lieluma trauciņos un izgrezno ar citrona šķēlītēm, zaļumiem. ◆
