Latvijas profesionālās izglītības iestāžu audzēkņu meistarības konkursā “Ēdināšanas pakalpojumi”, kas norisinājās Priekuļos, piedalījās 12 topošie pavāri no Vidzemes un Latgales. Konkursā veiksmīgi startēja arī Vecbebru profesionālās un vispārizglītojošās internātvidusskolas (VPVI) audzēkne Aija Ruža. Viņas gatavoto žūrija novērtēja augstu — pusfinālā Aija ieguva otro vietu un šobrīd gatavojas finālam.
Lai novērtētu audzēkņu meistarību konkursā “Ēdināšanas pakalpojumi”, ik gadu visām skolām, kurās sagatavo ēdināšanas speciālistus, republikā rīko divus pusfinālus, kuru pirmo triju vietu ieguvēji tālāk sacenšas finālā, kas notiek Rīgā. Šoreiz viens no pusfināliem norisinājās Priekuļu teh-
nikumā. “Šogad piedalīties aicināju Aiju Ružu, trešā kursa audzēkni, viņa vēl pat nav bijusi praksē, bet ir pietiekami talantīga un, galvenais, ar vēlmi darīt un mācīties,” stāsta VPVI skolotāja Zinaīda Bāra, kura topošo pavāri sagatavoja konkursam. “Gatavojāmies cītīgi, jāapgūst vispusīgas zināšanas un prasmes, jo vērtē ne tikai ēdiena gatavošanu.”
Vērtīgs ieguvums ir ne tikai otrā vieta un iespēja piedalīties finālā, bet arī profesionāļu padomi, individuāli ar katru konkursantu pārrunājot viņa pieļautās kļūdas.
Žūrija vērtēja izpildes laiku, ēdiena noformējumu, tehnisko meistarību, darba organizēšanu, garšu un produktu saderību, kā arī higiēnu un kaitīgos ieradumus — piemēram, paradumu darba gaitā nolaizīt pirkstus vai karoti. Žūrijas komisija, kurā bija restorāna “Kaļķu vārti” šefpavārs Raimonds Zommers, Ina Poliščenko no restorāna “Trīs pavāri” un Viesturs Lasmanis, restorāna “Kaļķu vārti” pārstāvis, divu skolu audzēkņus diskvalificēja, jo tika nepieļaujami pārsniegts gatavošanai paredzētais laiks. Visvairāk — 100 — punktu konkursanti varēja iegūt par garšu un produktu saderību. Aija šajā kritērijā saņēma 72 punktus, arī citos viņa novērtēta ļoti labi, mazāko punktu skaitu žūrija piešķīra par ēdiena noformējumu. Konkursantiem bija jāpagatavo divi ēdieni, turklāt otrais ēdiens no tik ekskluzīva produkta kā pavasara cālis. Otrs ēdiens, ko topošie pavāri gatavoja, — karstā uzkoda — bija izvēlēts no restorāna “Kaļķu vārti” šefpavāra Raimonda Zommera pavārgrāmatas “Mūsdienu latviskā virtuve”, un pēc dotas receptes un zīmējuma tas noteiktā laikā bija jāpaveic.
“Katru gadu konkursā latiņa tiek paaugstināta — lielāka grūtību pakāpe, sarežģītāki ēdieni, jauni produkti,” vērtē skolotāja Zinaīda Bāra. “Aijas labais sniegums iepriecina, viņa uzcītīgi gatavojās, un tas ir viens no pamatnoteikumiem labam rezultātam. Tagad gatavosimies konkursa finālam, kurā būs jāgatavo bute, siera plate un salāti.” ◆
