Ar mājās gatavotu visīstāko majonēzi un saldējumu Rīgā, izstādē “Rāmavā”, piedalījās Ieva un Jānis Jomas no Limbažu novada Skultes pagasta “Ceplīšiem”.
Rudenī saldējums nav iekārotākais gardums, bet tikai ne Ievas un Jāņa gatavotais. Izstādē “Rāmavā” viņu mazajā stendā pircēju rinda noplaka vien īsu brīdi. Limbažnieku piedāvājumā vēsais kārums bija tikai trīs dažādu garšu — ar smiltsērkšķiem, šokolādi un klasiskais plombīrs. Pircējiem lielākais pārsteigums bija it kā ikdienā ierastais plombīrs. Jānis un Ieva to gatavo no īstu mājas olu dzeltenumiem, cukura un saldā krējuma. Tādēļ arī saldējuma nosaukums radies no daudzu bērnībā gatavotā “gogelmogela”. Savukārt bērni ir uzņēmuma logo, kurā attēlota stilizēta sniegpārsliņa, autori. Iesākumā tas tapis, uzzīmēts ar pirkstu uz aizsaluša automašīnas loga, vēlāk zīmējums uz papīra pielabots un izkrāsots.
Tieši pašu audzēto vistu olas ir unikālās garšas pamatā. Pagaidām saldējumu ražo tik, cik olu dzeltenumu var iegūt no 100 vistām. Ieva Joma stāsta, ka tas arī ir mājražošanas pamatā — ražot ļoti labu produktu mazos daudzumos. Augot pieprasījumam arī pēc otra “Ceplīšos” gatavotā produkta — majonēzes, — ganāmpulkā jānotur 350 vistu. Ziemā saldējumu ēd mazāk, atbrīvojas jauda un izejvielas majonēzei, kurai lielākais pieprasījums ir Lieldienās. Līdz ar to šajā laikā tirdzniecībā nonāk arī olas.
Pārdodot saldējumu, noskaidrotas pircēju vēlmes, un majonēze bija nākamais produkts, kuru viņi vēlējušies iegādāties. Recepte ir gaužām vienkārša — sakulti olu dzeltenumi, rapšu eļļa un garšvielas. Lai majonēze nenoslāņotos, svarīgi ievērot pareizu kulšanas tehniku un sastāvdaļu pievienošanas secību. To soli pa solim “izkodis” Jānis. Sastāvdaļas kuļot, tās var “saiet” pārslās un majonēze neiznāks, tāpēc tieši tehnika ir noteicošā garšīga produkta tapšanā.
Tā kā abu produktu gatavošanā izmanto tikai olu dzeltenumus, nākotnē mājražotājiem būs jāpadomā par baltumu realizāciju. Ziemā, kad darba mazāk, var cept bezē cepumus, kas labi garšo kopā ar saldējumu. Saimnieki, reklamējot savu produktu un uzsverot tā ekoloģisko izcelsmi, mēdz lietot vārdu salikumu “Saldējums ar bezē bez E”.
