Tiklīdz bijām izsludinājuši konkursu, jau nākamajā dienā mūsu uzticīgā lasītāja (arī šī konkursa uzvarētāja) aizkraukliete Broņislava Pastare bija klāt ne tikai ar recepti, bet arī ar savu ražojumu — pipariem marinādē. Mūsu vērtējums bija nepārprotams — ļoti garšīga piedeva. Pēc laika mēs tikām “iebaroti” vēlreiz ar kaut ko neparastu — “Aso mēli”. Šī piedeva paredzēta gaļas ēdieniem. Pamēģiniet! Lūk, Broņislavas Pastares receptes.
Pipari marinādē
Nepieciešams:
600 g ūdens,
300 g cukura,
2 ēd. k. etiķa esences,
2 ēd. k. sāls,
30—40 g eļļas,
ķiploki,
daudz pētersīļu.
Piparus sagriež loksnītēs, liek verdošā ūdenī, 4 — 5 minūtes vāra. Izņem ārā, liek karstās, tīrās, izkarsētās burkās. Uzlej verdošu marinādi un aizvāko (nav jākarsē).
“Asā mēle”
300 g ābolu etiķa,
100 g paprikas,
0,75 g čili,
0,5 kg “Dansuker” cukura.
Papriku un čili samaļ, visu samaisa un uzvāra.
Piedāvājam arī konkursa uzvarētājas Aizkraukles pagasta “Rūķīšu” saimnieces Agitas Gabrānes receptes. Viņa iesaka pamēģināt sāļo kūku ar lasi un kabaču ievārījumu. Savu recepti viņa papildinājusi ar fotogrāfijām.
Sāļā kūka
Kūkai, kuru iecienījuši Agitas draugi un radi, kārtas tiek izceptas, tā nav vienkārši sasmērēta uz maizes šķēlēm.
Pamatkārtu mīklai nepieciešams:
1 glāze vārītu kartupeļu masas (sarīvēti vārītie kartupeļi),
1 glāze miltu,
100 g sviesta,
1 ola,
sāls, pipari.
Visas sastāvdaļas samīca, mīklu sadala trīs vienādās daļās un stundu ledusskapī atdzesē. Tad izrullē plānas ripas, sadursta ar dakšiņu un 200 grādos cep zeltaini brūnas. Kad kārtas atdzisušas, sāk veidot torti.
Pildījumam dažādas variācijas.
Pirmo kārtu pārziež, 1 paciņu biezpiena sajaucot ar skābo krējumu, dillēm un sāli.
Otrajai kārtai liek smalki sagrieztu skumbriju vai lasi, virsū uzspiež majonēzi.
Trešajai, beidzamajai, kārtai pārziež saputotu saldo krējumu, kam pievienots krējumsiers. Var vienkārši pārsmērēt ar klasisko “Dzintara” sieru.
Kūku rotā ar rīvētu sieru, lasi, tomātiem, zaļumiem. Parasti šo kūku gatavo vismaz dienu iepriekš, lai tā paspēj kārtīgi ievilkties.
Noteikti izmēģiniet! Garšīgi!
Kabaču ievārījums
Nepieciešams:
1 kg nomizotu, iztīrītu kabaču,
1 citrons,
300 g cukura,
nedaudz ūdens.
Kabačus nomizo, izņem sēklas, sagriež plānās šķēlītēs un liek nelielā ūdens daudzumā vārīties. Kad tie ir mīksti, tos sablendē, pievieno cukuru un citrona sulu. Vēl nedaudz pavāra, karstu pilda burkās. Aizvāko, atdzesē, glabā vēsā vietā. Lai labi garšo!
Abas konkursa uzvarētājas redakcijā var saņemt balvu. ◆
